Los alimentos son la última resistencia ante la disparada del dólar blue y, si bien por el momento en el sector reconocen que la brecha con el tipo de cambio no se tradujo en aumentos generalizados en las góndolas, los supermercados aseguran que las empresas fabricantes les están cuotificando las entregas y alertan que de mantenerse la situación en el tiempo podría derivar en un proceso de desabastecimiento.
“En el caso del arroz todas las empresas están exigiendo subas superiores al 15% y la entrega de aceite también está muy complicada. Hay producto en las góndolas, pero nadie puede asegurar todo el surtido. Las empresas proveedoras vienen hace tiempo intentando pasar aumentos por fuera del programa Precios Máximos. Hasta hace 30 días, las cadenas regionales y de capitales nacionales veníamos piloteando bastante bien el tema. Y cuando nos querían colar una suba los denunciamos a la Secretaría de Comercio y el proveedor terminaba volviendo. Ahora, ya no nos entregan al precio acordado o, en el mejor de los casos, nos cuotifican la mercadería”, denunció Víctor Palpacelli, presidente de la Federación Argentina de Supermercados y titular de la cadena cordobesa Almacor, según informó el diario La Nación.
El panorama se complicó especialmente para las cadenas más chicas y los pequeños comercios como almacenes, autoservicios de barrio y supermercados chinos, cuyo poder de negociación siempre fue menor y ahora tienen menos fuerza para plantarse ante el pedido de los fabricantes de “aumento o cuota”.
“Los proveedores siguen entregando, pero no toda la mercadería que pedís. Lo más grave que nos pasó fue con una bodega de las grandes. Con el aumento del 6% que autorizó el Gobierno, hoy solo te entrega un 30% del volumen histórico que te vendía el año pasado. El resto lo tenés que aceptar con subas que son del doble, vía quita de bonificaciones y de descuentos”, explicaron en una cadena de supermercados del interior.
Por el lado de las grandes cadenas de supermercados, el mayor impacto de la escapada del dólar blue se siente en la entrega de los productos de marca propia. Los artículos que los supermercados venden con su marca son fabricados por terceros y en la mayoría de los casos se trata de proveedores medianos y pequeños, que hoy enfrentan una tormenta perfecta, con ventas en caída y algunos costos en ascenso. Entre estos últimos se encuentran algunos insumos dolarizados y el costo de mano de obra que aumentó, no tanto por un incremento salarial, sino por el alto nivel de ausentismo en las plantas derivado de la pandemia.
“Las empresas que nos fabrican la marca propia no tienen espalda para absorber los costos y nos están suspendiendo las entregas. Y a esto se suma que se trata de las mismas empresas que tienen las marcas más baratas de cada categoría, con lo cual se ve que en muchos rubros las propuestas más económicas están desapareciendo”, explican en una cadena de las grandes.
En los principales supermercados también dan cuenta de faltantes en productos importados y algunos alimentos gourmet, como salsas barbacoas, marcas de mostazas o anchoas.