Esta receta es perfecta para los amantes de la cocina italiana y una excelente opción para disfrutar en cualquier ocasión.
La pasta a la carbonara es un plato clásico de la cocina italiana que ganó popularidad en todo el mundo. Se caracteriza por su salsa cremosa y sabrosa, compuesta principalmente por huevos, queso, panceta o guanciale (panceta italiana) y pimienta negra. Esta receta es perfecta para los amantes de la cocina italiana y una excelente opción para disfrutar en cualquier ocasión.
Receta de la carbonara
Aunque su origen exacto es motivo de debate, se cree que se originó en la región del Lacio, en Italia. La pasta a la carbonara es apreciada por su simplicidad y delicioso sabor. Es importante destacar que la auténtica receta de la carbonara no lleva nata o crema, sino que su cremosidad proviene de la emulsión de los huevos con el queso y la grasa de la panceta.
Ingredientes
- 350 g de pasta (preferentemente spaghetti)
- 200 g de panceta
- 3 yemas de huevo
- 100 g de queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
Preparación
- En una olla grande, herví agua con sal. Cocine la pasta hasta que esté al dente. Una vez lista, reserva un poco del agua de cocción.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calenta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la panceta y cocínala hasta que esté dorada y crujiente. Retira la sartén del fuego y reserva.
- En un tazón aparte, batí las yemas de huevo y mézclalas con la mitad del queso rallado. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
- Cuando la pasta esté lista, escúrrela y resérvala en la misma olla caliente. Verte gradualmente la mezcla de yemas y queso sobre la pasta caliente, revolviendo vigorosamente para que se mezcle de manera uniforme. La temperatura de la pasta cocinará las yemas, creando una salsa cremosa.
- Agrega la panceta o guanciale dorada y crujiente a la pasta y mezcla nuevamente.
- Si la pasta parece demasiado espesa, podes agregar un poco del agua de cocción reservada para diluir la salsa y lograr la consistencia deseada.
- Serví la pasta a la carbonara inmediatamente. Espolvorea el queso Pecorino Romano restante por encima y, si queres añadí un poco de pimienta negra molida.
Fuentes: ambito